Технологія вирощування аспарагуса від найбільшого виробника культури

Про особливості, переваги та проблеми вирощування аспарагуса в Україні розповів Костянтин Сосна, співзасновник ТОВ «Агро-Фокус», що є найбільшим виробником культури на сьогодні в Україні. Також співзасновник поділився порадами, як отримати найкращий врожай, що компанія випускає під брендом «GourmeT із Любимівки». 

«Спершу технологію вирощування ми дізнавались у компаній, що продавали нам посадковий матеріал спаржі. Співвласниця компанії — Лариса Боден, шукала європейських виробників, з якими організовували онлайн та офлайн зустрічі. Найважливіший вклад — це саме знання європейських агрономів, що передавали нам свій досвід. Але ми надалі вчимося і вдосконалюємося у цій справі», — зауважив пан Костянтин.

Аспарагус — це ранній овоч відкритого ґрунту. У господарстві розпочали вирощувати культуру з площі 1,5 га, а зараз висаджують вже на 50 га. До 2025 року планують в цілому закласти 100 га під спаржу. Виробничі потужності у господарстві розраховані на 150 га культури. 

Загальне про культуру

Аспарагус є дводомною рослиною. На чоловічих квітках утворюється пилок. На жіночих — невеликі неїстівні ягоди червоного кольору, в яких знаходяться максимум дві насінини, що зберігають схожість до 5 років. Жіночі квітки вирощуються у розплідниках для отримання насіннєвого матеріалу. У виробничих цілях вирощування аспарагусу використовуються виключно чоловічі рослини, вони більш продуктивні. 

Лідери із споживання цієї культури — Китай, США та Німеччина. Найбільшими експортерами спаржі є Мексика, Перу і США. Мексика заробляє на експорті рослин 460 млн $ в рік, Перу — 410 млн $, а США — 150 млн $. Далі в рейтингу найбільших глобальних експортерів йдуть країни Європи: Нідерланди, Іспанія, Італія, Німеччина і Франція.

Клімат України дозволяє вирощувати культуру практично по всій території країни. За даними галузевих експертів, за останні 5 років площі під аспарагусом в Україні збільшились приблизно втричі. 

У 2020 році ціни на аспарагус в Україні коливалися від 170 до 250 грн за кг, що відповідає цінам у ЄС. Такі цифри вартості цієї культури приваблюють фермерів. Вирощувати аспарагус в Україні виробники почали шість-сім років тому. 

Вимогливість аспарагусу до ґрунтово-кліматичних умов

Культура невибаглива і холодостійка. 

«Аспарагус можна вирощувати на широкому діапазоні ґрунтів і в різних кліматичних умовах, але він процвітає на родючих добре дренованих ґрунтах у вологих помірних регіонах, які мають тривалий вегетаційний період і достатню кількість світла для максимального фотосинтезу», — розповів Костянтин Сосна.

Як зазначають науковці, рослини порівняно легко переносять сильні (аж до -30 °С) морози, хоча можуть постраждати від невеликих (близько -5° С) весняних заморозків. Виробництво є найбільш успішним в районах, де температура замерзання або посуха припиняє ріст рослин і забезпечує період відпочинку. Без цього періоду відпочинку ймовірне зниження врожайності. Американські вчені довели, що спаржа добре реагує на різні температури, адже культура росте і в Імператорській долині Південної Каліфорнії, де температура може досягати 46 °С, і в Міннесоті, де температурні показники можуть опуститися до -40 °С.

Після довгої зими рослина пробуджується в той період, коли температура ґрунту сягає 12 °С. 

«Багато залежить від сортів, що будуть вирощувати у господарстві. На сьогодні сортів є десятки, головне, знайти ті, що підходять для  ґрунтово-кліматичних умов регіону. Аспарагус показує хороші результати врожайності на легких ґрунтах, які навесні швидко прогріваються. Аспарагус любить ґрунти з рН 6-6,5», — підкреслив пан Костянтин.

Варто уважно підбирати ділянку, адже культура буде рости там протягом 10 і більше років. 

Аспарагус може переносити деяку тінь, але місце з достатком світла дає більш енергійні рослини і допомагає мінімізувати хворі. 

Рослини цієї культури, як правило, досить посухостійкі за своєю природою, оскільки вони мають глибоку кореневу систему. Однак деякі дослідження показують, що врожайність може бути значно вищою, якщо вологість ґрунту стабільно підтримується.

Вибір посадкового матеріалу та сорту

Посадковий матеріал — надважлива складова, адже саме від нього залежатиме ваш врожай протягом подальших 10 та більше років. Особливо уважно слід підходити до вибору коріння аспарагусу. 

«Коріння класу А (вага більше 70 грам) і коріння класу В (вага 40-70 грам) мають серйозну різницю в ціні. Протягом 1 року після посадки продуктивного коріння можна отримати мінімальний врожай, а вже на наступний сезон — повноцінний. Проте при посадці коріння аспарагусу класу В гарантований урожай буде аж на 3 сезон, а протягом 2 років доведеться інвестувати в ріст та розвиток культури», — зауважив співвласник компанії.

Можна вирощувати спаржу на насінні, але більшість фермерів залишають цю частину професійному розпліднику, оскільки насіння дуже вибагливе. 

«Існують спеціальні тепличні комплекси, розплідники, де під погодно-кліматичні, ґрунтові умови, забезпечення водою та іншими характеристиками господарствам підбирають сорти. Ми купували 15 сортів, висаджували і спостерігали, як вони себе показують у виробничих умовах, і за цими результати визначали, які нас влаштовують. Зараз у нас близько 10 сортів, адже ми вирощуємо і зелений, і фіолетовий, і білий аспарагус», — додав Костянтин Сосна.

Як зазначає співвласник компанії, наприклад, сорт Ксенолім, що вирощують у господарстві, чудово росте в південних умовах, а в західних регіонах за рахунок коротшого світлового дня і нижчих температур цей сорт демонструє себе по-іншому. 

Компанія ретельно відбирає найкращі голландські розплідники і тестує сорти розсади відповідно до українського клімату. 

Нюанси підготовки ґрунту

Керівник компанії наголошує, що підготувати ґрунт потрібно завчасно. Для посадки аспарагусу слід уникати мілководних ґрунтів або ґрунтів, схильних до високого рівня води. Адже це ускладнить вирощування культури, що має міцну кореневу систему.

«Також потрібно слідкувати, аби не було плужної підошви, тобто в господарстві повинні бути механізми, що дозволяють підготувати ґрунт до глибини 1 м. Оскільки багато типів ґрунту мають верхній шар, який варіюється від 40 до 70 сантиметрів, необхідно зробити решту 30-60 сантиметрів також доступним для коріння. Якщо ви погано підготуєте поле для посадки, то навіть найкраще найпродуктивніше коріння з подальшим якісним доглядом не дасть вам високий врожай», — зауважив пан Костянтин.   

Поле повинно бути завчасно оброблене та підготовлене, аби там не було 

бур'янів. Аспарагус — це культура, яка любить глибоко вкорінюватися. Глибина коріння значною мірою визначається опором ґрунту, особливо глибиною ґрунту. Дослідження та практичний досвід показали, що тривалість життя врожаю аспарагуса залежить від глибини коріння. Тому дуже важливо забезпечити оптимальну глибину кореня. 

Підживлення аспарагусу та догляд

 Пан Костянтин наголошує, що є декілька варіантів внесення добрив перед посадкою. Можна вносити як органічні, так і мінеральні добрива.

«Якщо в господарстві крапельне зрошення, то добрива чи гумати можете вносити таким чином. Якщо ж його немає — то, зазвичай, вносять перегній в траншеї, куди висаджуватиметься потім аспарагус», — підкреслив Костянтин Сосна.   

Науковці стверджують, що позитивно впливає на ріст та розвиток аспарагусу 

достатня кількість фосфору в ґрунті. Тож варто вибирати  добрива з більш високим рівнем Р та К. Формула добрива 5-10-10 або 8-24-24 буде добре працювати. Але, перш ніж вносити будь-які добрива, варто провести аналіз ґрунту.

Особливості посадки аспарагусу

Аспарагус найкраще висаджувати весною, як тільки з’явиться можливість вийти в поле, раніше, ніж у нього почнуть прокидатись та рости пагони. Висаджувати рослини потрібно на глибину 15-20 см, що залежить від сорту. Від схеми посадки варіюватиметься кількість рослин на га: від 18 до 36-42 тис. рослин на га.

Міжряддя мають бути приблизно 150-160 см, але для меншого ураження хворобами можна використовувати більшу відстань — 170-190 см. Між саджанцями у ряду відстань може бути 30-45 см.

«Оскільки у нас основний напрям діяльності — вирощування аспарагусу, то ми маємо спеціальну техніку як для посадки, так і для обробки. Це обладнання, що використовується при посадці, дуже індивідуальне і його не можна використовувати ще на інших культурах. Ми намагались знайти вже вживану техніку, але спеціалісти не рекомендують цього робити, адже, зазвичай, вона в плачевному стані», — наголосив співвласник компанії.   

Ми у Telegram

Тримай руку на пульсі важливих агрономічних новин та подій

Коріння аспарагусу бажано розмістити в траншею з вибореною та пухкою землею шириною до півметра, максимально розрівнявши корені по площині. 

«Технологія вирощування білого і зеленого аспарагусу відрізняється тим, що біла спаржа росте повністю під землею. Навесні для білого аспарагусу готуються спеціальні гряди заввишки 25 см.  Також застосовується чорна плівка, якою вкривають білий аспарагус від сонячних променів. Паростки білої спаржі акуратно відкопують руками або спеціальними лопатками, згодом підрізають таким чином, щоб ґрунт знову повернувся на греблю», — зауважив пан Костянтин.   

Перші півтора-два тижні після посадки культуру поливають часто і рясно, в подальшому кількість води зменшують і поливати починають рідше. У посушливу погоду може знадобитися щоденний полив ділянки — ґрунт має бути весь час злегка вологим, інакше пагони стануть волокнистими, і в їхньому смаку з'явиться гіркота. 

Боротьба з бур'янами

У перші три сезони вирощування аспарагусу особливу увагу треба приділити видаленню з поля бур'янів. Одним з найпростіших методів боротьби з бур’янами, який є нетоксичним і не створює скупчення солей та інших хімічних речовин у ґрунті, є видалення бур'янів вручну.

Аспарагус компанії «GourmeT із Любимівки»

 «Аспарагус є слабким конкурентом для бур'янів. Загроза для культури зростає також під час посухи, тому що бур'яни поглинають велику кількість води та затіняють ґрунт, що сприяє зниженню його температури та затримці дозрівання врожаю. Бур'яни є джерелом багатьох хвороб і шкідників», — додав Костянтин Сосна.   

Практики зауважують, що мульчування допоможе зменшити щорічну популяцію бур’янів. 5-сантиметровий шар подрібненого листя, вічнозелених голок або деревної стружки блокує сонячне світло, зменшуючи проростання насіння бур’янів.

«У господарстві ми боремось механічним способом з бур'янами. Використовуємо міжрядкове рихлення ґрунту з допомогою фрезерування. Відстань між міжряддями велика, що дозволяє техніці виконувати свою роботу», — зауважив пан Костянтин.   

Захист від хвороб та шкідників

Серед профілактичних заходів поширенню хвороб науковці виділяють вирощування стійких сортів та наголошують, що восени варто дбати про те, щоб ретельно видалити хворі частини рослин. Після зрізання рекомендується дезінфікувати рослини.

«Коли ми закладали перші 0,5 га аспарагусу, то шкідників не було, але коли площі перешли у об'єми комерційного вирощування, то з'явились і шкідники, і хвороби. Найшкідливішими шкідниками для аспарагусу в нас є трипси, попелиця, спаржевий жук», — підкреслив Костянтин Сосна.   

Також посівам можуть шкодити спаржеві мухи, найактивніші у безвітряних умовах з температурою вище 20 °C, та спаржева міль. Шкода, заподіяна личинками

 спаржевої молі, спочатку нагадує шкоду, спричинену посухою, оскільки перешкоджає надходженню соку до надземних частин рослин. Однак, незабаром після цього симптому, рослини гинуть повністю: надземні стебла в'януть і здорові кореневі бруньки знищуються. 

«По шкідниках у господарстві ми, зазвичай, працюємо біопрепаратами. Хороший моніторинг дуже важливий, оскільки зараження може суттєво відрізнятися по інтенсивності від одного регіону до іншого», — розповів пан Костянтин. 

Найважливіші профілактичні заходи — культивація рослинних решток аспарагусу в ґрунт, видалення після сезону стебел і папороті. У використанні пестицидів рідко виникає сенс.

«Головною проблемою серед хвороб є іржа. Іржа — грибкове захворювання, що розвивається на культурі в декілька етапів. У результаті уражені рослини відстають у розвитку і майже не дають пагонів, а в кінці літа передчасно жовтіють і припиняють вегетацію раніше, ніж сформують кореневу систему і закладуть у основи стебел бруньки, що обов'язково знизить урожай наступного року. З іржею ми боремось фунгіцидом Купроксат (д.р. сульфат міді), що створює стійку захисну плівку, яка не змивається дощем », — поділився керівник компанії.

Також на культурі іноді фіксують кореневі гнилі.   

Довідник хвороб

Довідник хвороб сільськогосподарських культур

Збирання та сортування аспарагусу

Керівник ТОВ «Агро-Фокус» зазначив: аспарагус одним з перших овочів  зріє навесні, але збирання врожаю молодих пагонів починається з середини квітня і триває до середини червня. 

«У перші роки можна зібрати дуже лімітовану кількість пагонів. У перший рік збирання врожаю триває два тижня, у другий — один місяць, і тільки на третій рік після посадки увесь сезон збирають врожай аспарагусу. За теплої весни від +18 °С рослина може рости на 7 см за добу. Сезон короткий, а багато треба встигнути», — підкреслив Костянтин Сосна.   

Співвласник зауважив, що потрібно розуміти, що на 1 гектар аспарагусу доведеться вкласти 8-10 тис. €, стільки ж потрібно буде вкласти і в процеси після збору врожаю культури, для яких потрібне спеціальне обладнання. Пан Костянтин наголошує, що аспарагус —  продукт, який ви не можете продати одразу з поля, тобто треба одразу думати про доробку. 

«Аграрії повинні розуміти, що якщо після зрізу аспарагусу нічого не робити з ним протягом 3 годин, то термін зберігання його зменшується на 3 доби. Якщо термін зберігання свіжого аспарагусу досягає 7 днів, то лише через тривале транспортування ви можете втратити час для його реалізації», — зауважив пан Костянтин.    

Близькість розташування до цеху переробки врожаю дозволяє максимально зберегти його свіжість. Костянтин Сосна наголошує, що цех має розташовуватись не більше 10 км від поля.

«Доставка свіжозрізаного аспарагуса відбувається кожну годину на виробництво, де його миють і охолоджують у гідрокулері протягом декількох хвилин до температури 1 °С», — зауважив пан Костянтин.   

YouTube-кaнaл SuperAgronom

Підписуйтесь нa YouTube-кaнaл СуперAгроном

Після охолодження в гідрокулері аспарагус тимчасово переміщують у холодильні камери, і після цих етапів рослини поступають на лінії миття та сортування. На спеціальних виробничих лініях аспарагус обрізається, миється та сортується на 28 позицій (по довжині, діаметру, по викривленню стебла, по відкритістю верхнього колоску та ін). 

«Цього року ми заклали в основу маркетингу GourmeT з Любимівки ідею «7 суперсил аспарагусу»: органічність, великий вміст антиоксидантів, властивості афродизіаку, підвищення імунітету, «коктейль краси» (вітаміни А, Е і фолієва кислота, глутатіон, клітковина, детокс-ефект), рутин, як «суперфуд» для мозку і серця, і, нарешті, простота і естетичність приготування. Ми хочемо показати українцям всю користь від споживання аспарагусу», — підсумувала Лариса Боден, співласниця компанії.

Отже, аспарагус містить багато корисних мікро- і макроелементів та біологічно активних сполук. 

Наталія Демчук, SuperAgronom.com, 2021