Інноваційні розробки у методах переробки відкривають ширші перспективи для вирощування сорго на Європейському континенті

У зв’язку з цим, пише SeedWorld, для забезпечення довгострокового постачання високоякісних основних продуктів харчування, таких як хлібобулочні вироби та макаронні вироби, важливо шукати нові інноваційні стратегії.  

«Одним із багатообіцяючих, але маловикористаних і недостатньо досліджених рішень у Європі є вирощування та переробка сорго — культури, відомої своєю посухостійкістю, стійкістю та низькими викидами парникових газів», — йдеться у повідомленні.

Команда з Університету Хохенхайма та двох австрійських дослідницьких установ у Вельсі та Відні в рамках проєкту CORNET  (Climate-Smart Grain Crops) спільно досліджують можливості зробити сорго більш придатним для використання та надати сорго статусу високоякісної злакової культури в європейському харчовому виробництві.

Читати також: Які культури будуть рости в Україні через 30 років?

Зазначається, що сорго є одним з найважливіших основних продуктів харчування у світі. Першопочатково воно родом з Ефіопії, а сьогодні його найбільшими виробниками є США, Нігерія та Індія. Завдяки винятковій стійкості до посухи та мінімальним вимогам до ґрунту й води, сорго має значний потенціал як основний продукт виробництва зерна в Європі, пропонуючи рішення для пов’язаних із кліматом коливань у постачанні продовольства.

«У всьому світі сорго використовується в різних формах — каші, хлібці, напої, корм для тварин і навіть як енергетична культура. Однак, незважаючи на його глобальну популярність, сорго не має культурних коренів у Європі, і його застосування в звичайних європейських продуктах харчування залишається недостатньо вивченим», — наголошується в повідомленні.

Дослідження зосереджено на розробці інноваційних методів обробки шляхом сухого фракціонування зерна сорго звичайного (Sorghum bicolor). Це передбачає виробництво борошна та фракцій помелу з певними функціями для цільових застосувань. Процес починається з визначення відповідних сортів сорго, після чого розробляється метод сухого фракціонування. Мета полягає в тому, щоб створити фракції помелу, які можуть бути покращені з харчової та технологічної точки зору. Що дасть змогу виробляти хліб без глютену, вишукану випічку та макаронні вироби з високою сенсорною привабливістю. Крім того, потенційне використання 3D-друку харчових продуктів є ключовою сферою дослідження.  

Як зазначається в повідомленні, розширення використання сорго в Європі може значно підвищити стійкість виробництва продуктів харчування до зміни клімату. Це зерно є не тільки стійким і ресурсозбережним, а й забезпечує економічну вигоду.

Алла Гусарова, SuperAgronom.com

Читати також: Особливості вирощування ярих зернових в умовах посухи у Південному та Східному регіонах