Науковці відкрили інноваційний метод миття салатів, що здатний знищувати небезпечні бактерії

Про це пише ScienceDaily.com.

Салат та листові овочі можуть бути заражені шкідливими бактеріями під час вирощування, збору врожаю, приготування та роздрібної торгівлі, що призводить до спалахів харчових отруєнь, які можуть бути досить небезпечними для людей. Оскільки не існує процесу приготування їжі, щоб зменшити мікробне навантаження у свіжих салатах, миття є життєво важливим для постачальника та споживача.

Мити зеленні овочі милом або іншими дезінфікуючими засобами не рекомендується, а щілини на поверхні листа означають, що промивання простою водою може залишити на листі різного роду інфекції. Навіть якщо використовуються хімічні речовини, вони можуть не проникати в щілини.

Читати по темі: Господарство під Києвом вирощує салат та руколу методом аеропоніки

У цьому новому дослідженні, опублікованому в журналі Ultrasound in Medicine and Biology, вчені використовували акустичні потоки води для очищення листя шпинату, безпосередньо отриманого з польових культур, а потім порівнювали результати з листям, промитими у звичайній воді з такою ж швидкістю.

Результати показали, що мікробне навантаження на зразки, очищені акустичними потоками протягом двох хвилин, було значно нижчим через шість днів після очищення, ніж на оброблені без звуку та бульбашок.