Вчені вивели новий сорт пшениці з високим вмістом клітковини

Новий сорт містить у 10 разів більше стійкого крохмалю, ніж звичайна пшениця, повідомляє world-grain.com.

Пшениця з високим вмістом клітковини виникла завдяки зусиллям вчених із Державного об’єднання наукових і прикладних досліджень (CSIRO) в Австралії та компанії Limagrain Céréales Ingrédients у Франції.

Новий сорт містить близько 85% амілози (один із основних полісахаридів, що є складовою крохмалю). У звичайній пшениці вміст амілози — 20-30 %.

Борошномельна компанія Bay State Milling (США) уклала контракт з аграріями, які виростять 1 тис. акрів нового сорту пшениці.