Деформація бульб картоплі — польські фахівці назвали причини

Як зазначається, важливе значення у споживчому виборі картоплі має і форма бульб, адже за високих цін на продукти покупці наголошують на тому, щоб під час приготування було якомога менше втрат. Але бувають сезони з такими несприятливими погодними умовами, що велика частина виробленого врожаю має не стандартні форми і розміри бульб. 

Найпоширеніші морфологічні дефекти бульб:

• діткування,
• форма нирки,
• тріщини,
• різноспрямовані деформації,
• веретеновидність,
• порожнистість бульби,
• бугорчастість.

Кожен з них має різну фізіологічну основу.

Діткування — це вторинні новоутворення біля вічок, вони є абіотичним захворюванням, тобто викликані неінфекційними збудниками. Зазвичай це відбувається протягом повного вегетаційного періоду і є наслідком вторинного росту бульб після періоду його пригнічення, наприклад, після періоду посухи внаслідок інтенсивних опадів, особливо на легких ґрунтах. Фізіологічна причина діткування — порушення вуглеводного обміну, а точніше запасання крохмалю в молодих бульбах, що формуються. Бульби, уражені цією деформацією, мають нижчу поживну цінність, гірше зберігаються, більш схильні до пошкоджень і непридатні для отримання насіннєвого матеріалу. Ця хвороба не має економічного значення, але коли вона проявляється у високій інтенсивності, то може спричинити значні втрати врожаю. Єдиний спосіб уникнути діткування — вирощувати посухостійкі або ранні сорти. Також не бажано зволікати зі збиранням.

Форма нирки — це деформація, яка звужує бульбу в центральній частині, що робить її схожою на людський орган. Веретеновидність бульби відповідно видовження бульби у вигляді веретена, а різноспрямовані деформації — це будь-які відхилення від типової форми, властивої сорту. 

Тріщини можуть бути різної глибини та довжини, найчастіше від верхівки до центру, спричинені пошкодження шкірки та м’якоті в результаті раптової зміни температурних умов та вологості. Тріщини з часом заростають кіркою.

Не менш важливим недоліком бульб є порожнистість, тобто утворення внутрішніх пустот. Це найнебезпечніший прихований дефект, який зустрічається протягом усього періоду вегетації. У першій фазі на м’якоті з’являється бура пляма. Клітини й цілі тканини гинуть в результаті порушених ферментативних процесів, а потім відокремлюються від здорової решти бульби і покриваються кіркою, яка нарешті покриває всю бульбу. Цікаво, що розташування порожнини в бульбі залежить від часу її виникнення — якщо порожнина утворюється на початковій стадії росту, то вона розташовується в пуповинній частині бульби, а пізніше — біля верхівки. На форму порожнини, в свою чергу, впливає форма бульби. Порожнина у формі сливової кісочки або зіркоподібні порожнини зазвичай формуються в бульбі круглої або кругло-овальної форми. А в подовгуватих бульбах порожнини також подовжуються або приймають іншу, більш неправильну форму. Кірковий шар внутрішньої частини порожнини захищає від хвороботворних мікроорганізмів, але у вологих місцях може розвинутись внутрішня гниль. 

Найважливішими факторами, що впливають на виникнення цього дефекту, є:

• температура,
• нерівномірний розподіл опадів,
• тривалі періоди посухи,
• відсутність достатньої кількості поживних речовин і низький pH ґрунту.

Втрати у виробництві картоплі внаслідок деформації бульб зробили їх причини предметом багатьох наукових досліджень. Згідно з результатами дослідів, на їх остаточну форму впливає багато факторів: обробіток ґрунту, внесення мінеральних добрив, техніка збирання, тиск шкідників і збудників хвороб, температура повітря, розподіл опадів протягом вегетації, а також генетична схильність даного сорту до певного росту. 

Зазначається, що кожен із зазначених факторів мав різний вплив залежно від умов. У посушливі роки, що супроводжувалися рясними і сильними опадами, велику роль у формуванні деформацій відігравали метеорологічні фактори. З іншого боку, в зрошуваних насадженнях і в сезони з оптимальним ходом вегетації більшу роль відігравала агротехніка.